Was ist ein Coq au vin?

14.11.2009 07:12h, 1 Kommentare

 

 

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Heute bekam ich eine Bestellung für ein Coq au vin. Ich wusste, dass ich jetzt einem  ganzen Poulet das Fell(haut) abziehen muss, aber  was damit passiert, hatte ich keine Ahnung. Habe mal nachgeschaut um näheres rauszufinden.

Als Ursprungsregion des Gerichts gilt in den meisten Standardwerken der französischen Küche das Burgund und somit der Coq au vin de Bourgogne als klassische Zubereitungsart. Auch wenn viele Varianten der Zubereitung bekannt sind, gibt es doch ein paar Einschränkungen, die beachtet werden wollen, wenn ein klassischer Coq au vin zubereitet werden soll.

 

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1 Kommentare:

Kommentar von abc abc.ch am 08.12.2010 18:46h:
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