Frische Spätzli

17.11.2009 20:06h, 0 Kommentare

 

Heute hat Roswita frische Spätzli produziert. Nach altem Familien-Rezept werden diese hergestellt. Die Zutaten werden untereinander gemischt und nachher wird die Masse richtig geschlagen bis sich Blasen bilden, dann ist der Teig genau richtig. Das ist meistens mein Job. Das verlangt Kraft und Ausdauer. Heute musste Lars dran glauben.

Nachher wird die Masse durch das Spätzli-Sieb gestrichen direkt ins kochende Wasser, im Eiswasser abgeschreckt und sofort runtergekühlt. Am nächsten Tag werden Sie in Vack-Beutel abgefüllt und verpackt. Nun werden Sie nochmals erhitzt und sofort wieder runtergekühlt, so sind Sie 30 Tage problemlos haltbar.

 

 

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